Albóndigas, la receta de abuelita Chela.
Albóndigas de res y cerdo.
(res y/o cerdo, la recomendación es 50/50 cerdo/res)
Ingredientes:
Carne molida 1/2 kg de res (y puerco).
Pasas 3 a 5 para cada una
4 Jitomates
1 pedazo de cebolla
Un diente de ajo
Chile chipotle al gusto
1 Huevo
Un puño de pan molido, Sal al gusto
Se pone la carne en un platón, se le agrega el huevo, pan, un poco de sal y se revuelve.
Se hacen las bolitas y se les pone las pasitas de relleno. Se muele el jitomate con
cebolla y ajo y chile chipotle, después se pone a freir.
Una vez frito se agrega agua y se pone a hervir. Después se agregan las albóndigas y se ponen
a fuego medio hasta que éstas se cuesan junto con el caldo (entre 20 y 30 minutos).
Albóndigas de pollo.
Ingredientes:
Carne molida de pollo (1/2 kg)
Un puño de germén de alfalfa
cebolla picada
1 huevo
1 puño de pan molido
Chile chipotle
Pasitas para el relleno
El proceso es el mismo que el anterior. Se recomienda mojarse las manos para que sea más fácil formar las esferas de carne.
29/06/2014
