Feria del Globo 2011. León, Guanajuato.

Haikú globo

Ágil, ligero

sin pesares ni lastres,

sube el globo.  

Tlatoani 2011

Fotos tomadas por Alí Angulo en Feria del Globo León, Noviembre 2011.

¿A quién le doy las gracias?

Aire enrarecido viaja en el viento,
ordena silencios,
a pasos constantes
llega el sonido
jugando en el tiempo.

Así el agua de mar
imita al aire con un vaivén,
y explota y se mezcla
creando brisa y espuma,
brisa y espuma...
espuma y brisa...
risa y espuma.

Aire, mar... ¡música!
Son indescriptibles tus efectos.
Por tu existencia,
¿a quién doy las gracias?

Tlatoani. 2011

Akumal

Picture:Once upon a time.

N.C. Picture by Ali Angulo

Chau Fan

Ingredientes:
3 Zanahorias.
Medio Kilo de Arroz.
Un manojo de cebollitas de cambray
Una cuarta parte de la cebolla
Medio Kilo de pollo (de res o de cerdo, o de los tres)
4 o 5 huevos
Aceite (uno bueno, de oliva o girasol)
1 wok para cocer mejor las verduras y quede bien al estilo "café chino".
Soya

Receta:

El platillo es sencillo:

Quitar los tallos de las cebollas de cambray y cortarlos en pedazos muy pequeños (delgadas rodajas).
Picar las zanahorias también en pedazos muy pequeños, también el cuarto de cebolla.
Cortar el pollo en pedacitos muy pequeños.

Cocer el arroz en una olla aparte (si escogen arroz que no es precocido, pues habrá que empezar con esto y mientras pueden ir cortando la verdura)

Una vez que se tenga la verdura bien cortadita, se calientan unas dos cucharaditas de aceite en el wok y se cocinan los 4 huevos revueltos, ahí mismo se despedazan con una pala de madera o lo que se pueda, lo principal es que queden pedacitos muy pequeños. Después se deja en un plato o recipiente aparte.

Se vuelven a poner dos cucharadas de aceite en el wok, se saltea la carne durante aproximadamente dos minutos, lo importante es que cambie de color la carne. Después se agrega la zanahoria (que tarda más en cocer), dos minutos después se agregan los tallos de cebollas, dos minutos después, el cuarto de cebolla, se agrega soya y pueden agregar un poco de sal, durante todo el proceso de salteado hay que estar removiendo constantemente toda la mezcla. Agregar el arroz (que para este momento ya deberá de estar cocido) y mezclar en el wok junto con el huevo y con todo lo demás, remover y calentar un rato mientras se cocen las verduras. Después de unos minutos el rico platillo estará listo. Es una buena idea que prueben con otras verduras (calabacitas, chile poblano, pimientos, también pueden agregar hongos), seguro que les quedará bien. No olviden la soya que es lo que le da el toque principal.


Foto de Alí

Łosoś à la Jowita. (łosoś z bazylią)

Łosoś=salmón


Colocar el łosoś en una hoja de papel aluminio junto con albahaca, ajo, SAL!,pimienta,menta,melisa, y tomillo se envuelve en el papel aluminio y se deja 30-40 mins a 200°C en el horno (se puede añadir vino blanco o marinar con vino blanco antes de que entre al horno).

Salsa de ajo. (ajo con crema)
En un medio vaso de crema(śmietana)añadir las mismas hierbas del pescado y unas cuantas cabezas de ajo (la cantidad de hierbas y ajo son al gusto). Licuar todo eso, se obtendrá una rica salsa ajosa y aromática.

Espárragos.
Se sofríen los espárragos con mantequilla y con un poco de salsa de ajo.

Ya que esté listo, el salmón se coloca en el plato como se muestra en la foto junto con unas rodajas de limón real.

(receta y foto proporcionados por Jowita Łuczak desde Warsaw)

Procrastination. (Aforismo)

Procrastination is more important than knowledge!

Tlato.

Izta, Popo, desde paso de Cortés.

Popocatépetl.



Iztacíhuatl.

Nevado de Toluca

Cráter del Nevado de Toluca, ¿4100m? sobre el nivel del mar: aceleración aproximada debido a la gravedad g=9.7974 m/s² tomando el radio de la Tierra como r_t=6378km

Hierve el agua

Foto por Alí Angulo

Hierve el Agua.

En lo alto de la sierra
entre los montes,
hierve el agua
y un árbol brota de la tierra.

Tlato

Llueven Jacarandas.

Llegó la primavera,
llueven jacarandas
sobre la ciudad de asfalto,
la calle está repleta y
las flores caen sobre los autos.

El callejón se ha tornado violeta
los colores de las banquetas
conviven con los pétalos violáceos.

Llegó la primavera,
y llueven jacarandas
sobre la ciudad de asfalto,
la calle está repleta y
las flores caen sobre los autos.

El callejón se ha tornado violeta
los muros de las fachadas
conviven con los colores de los arbustos
los postes y la orilla de la banqueta.

Llueven jacarandas,
¡yo voy en bicicleta!

Tlatoani 2007.

 Foto por Ali Angulo, 2012

Coo-rigiendo.

Y esta frase es algo que podríamos
adoptar como filosofía de vida:

"Cuando crees haber cometido un error
es importante continuar mirando el objetivo
y pase lo que pase, pues hay que corregir
bajo sobre la marcha."

Toluquilla

Jamás habría imaginado que en la cima de un cerro en la Sierra Gorda de Querétaro se encontrarían estas ruinas de un Juego de Pelota, el lugar se llama Toluquilla.

Kompromisse

Cicero,
Du wolltest Rock und ich Stan Getz Tú querías Rock, y yo a Stan Getz
wir horten Katz. escuchamos Cats.
Du wolltest Gottschalk, ich wollte Sport Tú querías Gottschalk, yo quería hacer deporte
Wir guckten Tatort. Vemos Tatort (serie de TV de crímenes)

Du wolltest Disco und ich ins Kino Tú querías Disco, yo quería Cine
Wir landeten in einem Spielkasino. Terminamos en el Casino.
Du wolltest Malediven, ich wollte mal allein Tú Querías ir a las Maldivias, yo quería estar sólo
Wir blieben daheim. Nos quedamos en casa.

Denn das Geheimnis unseres Glücks El secreto de nuestra felicidad
Sind keine Kniffe keine Tricks Es que sin peleas ni trucos
Man muss halt nur zu leben wissen sólo se debe uno mantener sabiendo vivir
Mit Kompromissen con compromiso.

Vollkommnes Glück hält ewig an La perfecta felicidad se mantiene
Nur wenn man drauf verzichten kann sólo cuando ante esto uno se rinde
Man muss halt nur zu leben wissen sólo se debe uno mantener sabiendo vivir
Mit Kompromissen con compromiso.

Ich wollt nen Flitzer, du Caravan Yo quería un "Flitzer", tu un "caravan"
Jetzt fahrn wir Bahn. Ahora viajamos en tren.
Du wolltest nach Hamburg, ich nach Berlin Tú querías ir a Hamburgo, yo a Berlín
Es wurde Schwerin. Fuimos a Schwerin.

Du wolltest Kinder, ich sah kein Grund Tu querías niños, yo no lo veía razonable,
Es kam ein Hund. Vino un perro.
Du wolltest ihn, er wollte nicht Tu lo querías, él no te quería a tí.
Jetzt hast du mich. Ahora tú me tienes a mí.

Und das Geheimnis unseres Glücks
Sind keine Kniffe keine Tricks
Alle Man muss halt nur zu leben wissen
Mit Kompromissen

Vollkommnes Glück hält ewig an
Nur wenn man drauf verzichten kann
Man muss halt nur zu leben wissen
Mit Kompromissen (2x)

http://www.youtube.com/watch?v=-_EHmAOEByw

Créme Brulée (español)

Una receta, que me pasaron del otro lado del mundo para hacer un postre francés llamado "créme brulée" (crema quemada), famoso porque sale en la película de Amélie cuando ella describe su afición por romper la costra que hay sobre esta crema, cabe mencionar que en la receta no se menciona como hacer la costra de la parte superior de este afamado postre.

En un recipiente alto, coloca 2 tazas llenas de azúcar (la cantidad de azúcar debe estar entre 250 y 300 miligramos, dependiendo de que tan dulce lo quieras).
Enciendes el fuego y derrites la azúcar, teniendo cuidado de que la azúcar no se haga café obscuro, sino sólo café y líquida. Mientras derrites la azúcar, necesitas mezclar las partes derretidas con las partes no derretidas. Ya que el caramelo este listo, quitas el recipiente del fuego y lo rotas para que el caramelo cubra las paredes. Lo dejas enfriar y el caramelo se endurecerá.

Por otro lado, tomas 3 o 4 huevos, usualmente yo uso 4 huevos para una calidad óptima. Viertes 1 litro de leche sobre los huevos(he descubierto que si bates los huevos de manera lenta en la leche, hasta que toda se haga una sola mezcla, la crema es mejor).

En la parte superior de la leche colocas la ralladura de una naranja completa en piezas pequeñas (sólo de naranja).

Viertes la mezcla de leche y huevo sobre el caramelo, después colocas el recipiente en el horno a una temperatura de 15 grados centígrados durante dos horas. La crema fromara una costra y bajo esa costra debería cambiar el color de blanco a café. Despés de una hora y media, checas si está lista con un tenedor o cuchara. La mezcla debe estar coagulada, con jugo en la parte superior, que esencialmente es la mejor parte de la "créme brulée", asegúrate de que los huevos y la leche están bien frescos, de esta manera todo saldrá mejor.

Creme brulée.

I leave you here the recipe of a french dessert, this recipe was given to me by a friend called Alina Bruma. (thanks to her)

About the Creme Brulée recipe, here it is:

In a tall pot you put 2 full cups of sugar; the total amount of sugar should be about 250 - 300 mg (depending on how sweet you want it to be)
You light the fire and you melt the sugar, taking care that the color of the sugar will not turn dark brown , but just simply brown and liquid. While melting the sugar you need to mix the melted parts with the unmelted parts.
Once the caramel is formed, You take the pan out of the fire and you start to rotate it, such that the walls of the pot are covered with the caramel.
You let this cool down. The caramel will become hard.

Separately, you take 3 or 4 eggs, I usually put 4 eggs for an optimum quality. You pour 1 liter of milk on top of the eggs, then i discovered that if you beat the eggs slowly in the milk, until the whole composition becomes unitary (yoke and milk mixed well together), the creme is better.
On top of the milk you cut small pieces of orange peel (just the way I have showed you that picture). You peel one entire orange like this. Do not add any other peel, as it will destroy the creme brulee.

You pour the milk composition on top of the caramel, then you put the pot in the oven at the temperature of 150 deg C for two hours. the creme will form a crust and below the crust it should slowly change the color from white to brown. After 1.30 hours, you check if it is ready with a fork or a spoon. The composition should be coagulated, with juice on top, which is essentially the best part of the creme brulee.

Make sure the eggs and the milk are super fresh. Otherwise your entire work will be spoiled.

Warum mein Herz tut weh?

Ich kann nicht mehr ohne dich leben.

http://www.youtube.com/watch?v=vILPMrC0fR0&feature=related

Step by step.

Pasito a pasito
siguiendo la escalerita
uno va subiendo,
va subiendo.